Bún thịt nướng

Thành phần

• 400 g thịt lợn phần thịt nạc dăm
• 100 g hành phần lá
• 200 g cả rốt
• 800 g bún tươi
• Xà lách
• Rau thơm
• Dưa leo
• Giá
• Củ cải chua
• 100 g đậu phộng rang sẵn
• Hành tím băm
• Tỏi băm
• Sả băm
• Muối
• Đường
• Dầu ăn
• Rượu ngũ vị hương
• Mật ong
• Hạt nêm
• Nước tương
• Giấm gạo lên men

Hướng dẫn

• 1. Thịt heo cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp với 1M đường, 1M Nước tương, 1M Hạt nêm, 1/4m muối, 1/2M hành băm, 1M tỏi băm, 1M sả băm, 1M dầu ăn, 1M dầu điều, 1M rượu ngũ vị hương và 1m mật ong, để thấm 20 phút.
• 2. Rau thơm, xà lách, giá rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ. Hành lá cắt nhỏ, dưa leo cắt sợi nhỏ.
• 3. Ghim thịt vào xiên, nướng thịt trên than hoặc trên bếp gas đến khi thịt chín vàng.
• 4. Pha nước mắm chua ngọt: trộn đều 1/2M Giấm gạo lên men với 1M đường, 1M nước mắm, 5M nước lọc và 1M tỏi, ớt băm.
• 5. Làm mỡ hành: đun nóng 2M mỡ nước rồi đổ vào chén hành, trộn đều.
• 6. Cho bún, rau xà lách, rau thơm, dưa leo và giá vào tô, xếp thịt nướng lên trên rồi thêm mỡ hành và đậu phộng lên trên cùng. Ăn kèm đồ chua và nước mắm chua ngọt.

Thông tin thêm:

Cắt nhuyễn hành lá cho vào chén, thêm 1 ít muối rồi đổ dầu sôi vào. Khi nướng thịt, thỉnh thoảng nên phết nước ướp lên thịt, thịt thấm đều gia vị sẽ ngon hơn.