Lườn vịt nướng chiên giòn

Thành phần

• 2 miếng lườn vịt
• 25 bơ bơ nhạt
• Hành khô
• 1 cái bắp cải nhỏ
• Nấm tươi (một loại hay hỗn hợp nhiều loại thì càng ngon)
• Hạt nêm
• Tiêu
• Dầu
• Dầu hào
• 3 thìa mật ong

Hướng dẫn

• 1. Vịt rửa sạch (làm sạch da bằng muối và dấm).
• 2. Dùng dao sắc khứa những đường chéo nhau lên da vịt. Bạn nhớ đừng khứa sâu quá vào phần thịt. Ướp thịt với một chút hạt nêm, chút tiêu và dầu hào.
• 3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi hành và gừng cho thơm và nấm.
• 4. Cho vào lò nướng thì đổ chỗ dầu, nấm và hành gừng đã phi vào khay nướng, đặt phần da vịt xuống dưới. Nướng 220 độ C trong 10-15 phút đầu, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 độ C, lật ngược phần da lên trên. Nướng đến khi nào da nâu vàng, sém giòn.
• 5. Khi thịt vịt gần được, bạn quết mật ong lên da vịt, nướng/ rán thêm khoảng 5 phút.
• 6. Sắp ra đĩa và ăn nóng, có thể dùng kèm với cơm.

Cánh gà nướng sả ớt

Thành phần

• 400 g cánh gà
• 2 thìa canh sả băm
• Ớt bột hay sa tế
• Muối
• Đường
• Mật ong
• Dầu hào

Hướng dẫn

• 1. Cánh gà rửa sơ, chặt làm đôi nếu cánh lớn, dùng dao khứa vài đường lên thân cánh gà để khi ướp nhanh thấm gia vị hơn. Đun nồi nước sôi, cho cánh gà vào chần khoảng 3-5 phút để cánh gà ra ra hết chất bẩn, rửa lại cho thật sạch, để ráo.
• 2. Cho cánh gà vào âu sạch, thêm tương ớt hay ớt sa tế, một thìa canh mật ong, sả băm, hai thìa nhỏ muối, một ít dầu hào, một thìa nhỏ đường cát trắng, tay đeo găng tay để không bị cay, trộn đều, ướp qua đêm hay ướp từ 4 đến 5 tiếng.
• 3. Khuôn lót giấy nướng, xếp cánh gà vào nướng, khi bạn nướng thì phần sả băm bên ngoài sẽ nhanh bị cháy hơn do đó bạn phải lót giấy nướng để phần thịt cánh gà không bị dính vào đáy khuôn. Dùng thìa phết hỗn hợp nước sả ướp lên bề mặt cánh gà.
• 4. Lò bật nóng, nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 20-25 phút mỗi mặt, thỉnh thoảng bạn phải trở mặt để hai bên cánh gà chín đều, đến khi phần cánh gà chín vàng, lấy thịt ra khỏi khay, dùng nóng với dưa leo, cà chua và cơm.

Bò nướng Đại Hàn

Thành phần

• 300 g thịt bò
• Muối
• Hạt nêm
• Tiêu
• Dầu mè
• 2 thìa tương đậu nành (toooen - chang)
• 1 thìa Ớt bột Hàn
• Hành lá
• Tỏi băm
• Mật ong
• Vừng trắng
• Rau xà nách
• Kim chi
• Hành tây
• nửa bát cơm
• Ớt (nếu bạn ăn cay)

Hướng dẫn

• 1. Ướp thịt: 1 thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, 1 thìa nhỏ dầu mè. Trộn đều để trong vòng 30 phút để thịt thấm gia vị.
• 2. Nước chấm: 2 thìa canh tương đậu nành (tôen - chang), 1 thìa canh ớt bột Hàn, nửa thìa nhỏ hành lá thái nhỏ, nửa thìa nhỏ tỏi bằm, 1 thìa nhỏ mật ong, 1 thìa nhỏ dầu mè, 1 thìa nhỏ vừng trắng (mè trắng). Bạn có thể mua gia vị Hàn ở các siêu thị Hàn.
• 3. Rau xà lách rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
• 4. Nếu dùng khay chuyên dụng kiểu trũng lòng, chính giữa có lỗ thoát nước thịt để nướng như kiểu Hàn, thì đặt khay nướng lên bếp ga cho nóng, cho hành tây, tỏi lên trước. Sau đó gắp từng lát thịt để lên.
• 5. Nếu không có khay chuyên dụng, bạn có thể nướng bằng chảo chống dính. Chảo đun nóng, đổ vào chảo khoảng hai thìa nhỏ dầu ăn, tiếp theo cho hành tây, tỏi vào dùng đũa đảo cho hành tây và tỏi chín vàng, gắp từng miếng thịt bò vào. Thịt bò rất nhanh chín. Chờ thịt chín hẳn một mặt, mới lật qua mặt kia.
• 6. Thịt chín xếp thịt vào lá rau xà lách, thêm một chút tương chấm, một lát tỏi nướng, một lát hành tây nướng, ít cơm, ít kim chi, gói lại vào cho gọn vào miệng. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thái lát ớt, cuộn thêm trong thịt bò ít ớt. Thịt bò thái mỏng, ướp gia vị. Trộn đều hỗn hợp nước chấm vào bát con. Nướng thịt bò bằng chảo lòng trũng hoặc chảo phẳng chống dính đều ngon. Rau sống ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Cho kim chi, hành tây nướng, cơm trắng, thịt bò nướng và nước sốt cuộn vào lá rau sống.

Tôm nướng tỏi

Thành phần

• 350 g tôm
• 1 củ tỏi
• Que tre để ghim tôm
• Dầu
• Tiêu
• Muối

Hướng dẫn

• 1. Tôm rửa tỉa râu, chân gọn gàng, rửa sạch để ráo, tỏi băm nhuyễn.
• 2. Cho một nửa tỏi vào bát, thêm nửa muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh dầu ăn.
• 3. Cho nửa phần tỏi còn lại vào ướp với tôm cùng chút muối, tiêu.
• 4. Dùng que tre xuyên thẳng vào sống lưng của tôm để giữ con tôm thẳng khi nướng.
• 5. Dùng cọ quét lớp dầu ăn lên bề mặt tôm.
• 6. Cho vào lò nướng khoảng 200 độ C trong 15 phút. Thỉnh thoảng mở lò quét lớp dầu ăn lên tôm để giữtôm được bóng và không bị khô. Tôm chín lấy ra đĩa, dùng với muối tiêu chanh.

Cá nướng riềng sả

Thành phần

• 1 con cá (có thể dùng cá nục hay cá chim)
• 1 củ riềng
• 1 thìa sả băm nhuyễn
• Muối
• Hành lá
• Dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Cá làm sạch, dùng dao khứa vài đường trên thân cá, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.
• 2. Riềng cạo vỏ, giã nhuyễn.
• 3. Sả băm nhuyễn đổ ra bát.
• 4. Trộn lẫn riềng, sả vào với nhau, dùng tay sạch thoa đều hỗn hợp sả, riềng và thêm một ít muối, hạt nêm lên thân cá, ướp khoảng 30 phút trước khi nướng.
• 5. Cho cá vào khay đã lót giấy nướng, nướng ở nhiệt độ 100 độ C mỗi mặt khoảng 40-50 phút tùy theo cá lớn hay bé.
• 6. Thỉnh thoảng bạn lấy cá ra phết một ít dầu ăn có thêm hành lá thái nhỏ lên bề mặt và sau đó cho cá vào lò nướng tiếp đến khi cá chín vàng.
• 7. Cá chín bạn lấy cá ra khỏi lò, cho ra đĩa, dùng kèm với cơm, chấm cá với nước mắm hoặc cuốn cá với bún, kèm rau.

Thịt gà xiên que nướng

Thành phần

• 500 g thịt gà (lườn)
• 1/2 thìa xì dầu
• 1/2 thìa bột thì là
• 1 thìa bột rau mùi
• 1/2 thìa bột nghệ
• 1/2 thìa tương ớt
• Muối
• 1 quả Chanh
• 1 thìa xốt đậu phộng (tùy thích)

Hướng dẫn

• 1. Cho 2 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa nhỏ bột nghệ, 1/2 thìa nhỏ bột thì là, 1 thìa nhỏ bột rau mùi, 1 thìa nhỏ tương ớt, nước cốt 1 quả chanh, chút muối và 1 thìa canh sốt đậu phộng vào bát sạch.
• 2. Dùng thìa khuấy đều các gia vị với nhau.
• 3. Thịt lườn gà rửa sạch, để ráo, thái thành những miếng dài bằng nhau, cho vào túi nilon.
• 4. Đổ hỗn hợp gia vị vừa pha ở bước 2 vào túi thịt gà, xóc lên để thịt gà được ngấm đều gia vị. Để vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 2 tiếng.
• 5. Sau khi ướp, lấy thịt gà ra, xiên vào que tre.
• 6. Bạn làm nóng chảo nướng trước, phết một lớp dầu mỏng, cho xiên thịt gà vào nướng, thỉnh thoảng lật mặt để thịt được chín đều.
• 7. Thịt gà chín lấy ra rắc lên vài hạt lạc rang giã nhỏ, chấm cùng sốt đậu phộng vắt thêm chút nước chanh.

Thông tin thêm:

Các gia vị bạn có thể tìm mua ở cửa hàng bán đồ Thái hoặc siêu thị.

Gà nướng sữa chua

Thành phần

• 1/2 hộp sữa chua
• 1/2 quả chanh vắt lấy nước
• 1 thìa cà phê vỏ chanh nạo nhỏ
• 1 thìa cà phê dầu olive
• 4 nhánh tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê bột ớt
• 1 thìa cà phê gia vị hỗn hợp(herbes de provence)
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 con thịt gà chặt thành 8 miếng
• * Phần làm xốt chấm
• 1/2 hộp sữa chua ít béo
• 1 thìa cà phê nước chanh
• 1 thìa cà phê sa tế

Hướng dẫn

• 1. Cho sữa chua, nước chanh, vỏ chanh, dầu olive, tỏi, bột ớt, gia vị hỗn hợp (herbes de provence), muối, hạt tiêu và thịt gà vào một tô lớn rồi trộn với nhau. Đảo thật đều để thịt gà ngấm gia vị sau đó dùng nilon bọc thực phẩm bọc tô vào và cho vào tủ lạnh, để ít nhất 3 tiếng.
• 2. Đặt vỉ nướng lên bếp với độ nóng vừa, quết một lớp dầu lên mặt vỉ.
• 3. Trộn các nguyên liệu làm nước xốt chấm vào với nhau, cho thêm chút muối rồi để sang một bên.
• 4. Bỏ gà ra khỏi tô, đặt ra đĩa đã lót sẵn giấy ăn. Dùng giấy ăn thấm khô gà và rắc thêm chút muối.
• 5. Cho gà lên vỉ nướng, đặt mặt có da xuống trước rồi lật mặt.
• 6. Khi gà đã chín bày gà ra đĩa với một vài lát chanh rồi dùng kèm xốt đã chuẩn bị.