Nếu không có lá rosemary tươi, bạn có thể dúng lá khô. Lá rosymary có bán tại các cửa hàng thực phẩm ngoại nhập. Giá khoảng 12.000 đồng/bó nhỏ 10g.Giá: 50.000VNĐ/ 4 phầnNguyên Liệu: - 8 con tôm sú to.- 250g nấm bào ngư.- 1 thìa súp số mayonaise.- 3/4 thìa cà phê tỏi băm.- 1/3 thìa cà phê tiêu.- 1 thìa cà phê muối.- 1/3 thìa cà phê lá rosemary.Thực Hiện: - Tôm rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, chừa đuôi.- Nấm bào ngư ngâm rửa sạch, để ráo. Sau đó, cho vào lò nướng đến khi vừa chín. Lấy ra khỏi lò, để nguội bớt, thái sợi.- Cho tôm, nấm vào tô, thêm sốt mayonnaise, tiêu, tỏi vào trộn đều. Để trong ngăn mát tủ lạnh.- Lá rosemary rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Cho lá rosemary và muối và chảo, rang đến khi khô hẳn.- Khi dùng, cho một ít muối vào tô nấm và tôm, trộn đều cho vừa ăn. Không nên lấy tôm ra khỏi tủ trước bữa ăn quá lâu sẽ mất ngon.- Món này có thể dùng chung với bánh mì nướng.
Những xiên thịt tôm vừa ngọt vừa chua bởi vị dứa rất phù hợp cho bữa ăn sum vầy của gia đình bạn.Nguyên liệu:- 500 g thịt ba chỉ thái mỏng.- 1 kg tôm.- 1 quả dứa.- 2 cây hành lá.- 1/2 quả chanh, 3 nhánh tỏi.- Gừng tươi băm nhỏ, đường, muối (gia vị), ớt bột.Cách chế biến:
- Ngâm xiên gỗ trong nước nóng trước khi sử dụng khoảng 1 giờ để xiên không bị cháy khi nướng.
- Băm nhỏ tỏi, gừng và thái hành rồi cho vào nước sốt teriyaki (nước ướp thịt). Vắt thêm một nửa quả chanh vào bát.
- Nêm thêm gia vị, đường nếu muốn và bỏ thêm một ít ớt bột tùy theo khẩu vị gia đình.
- Gọt vỏ dứa, cắt dứa thành các miếng dọc như hình. Tiếp tục chia nhỏ miếng dứa sao cho miếng dứa nhỏ tương đương với một con tôm.
- Lấy một con tôm đã bóc vỏ và bỏ ruột, đặt miếng dứa lên trên.
- Lấy một miếng thịt ba chỉ bọc quanh con tôm và miếng dứa. Xiên que gỗ qua để cố định các thành phần.- Làm tương tự với tất cả xiên gỗ còn lại. Chú ý, chỉ xiên dứa và tôm ngay trước khi nướng vì trong dứa có enzyme sẽ làm thịt tôm bị nhão.
- Dùng chổi hoặc thìa phết nước ướp lên xiên thịt. Nướng trong lò khoảng 10-12 phút.
- Lấy xiên thịt ra, phết nước ướp lên mặt còn lại và tiếp tục nướng khoảng 7-8 phút nữa.
- Bày thịt ra đĩa và trang trí món ăn bằng một ít hành lá.
Bày ra đĩa, trang trí cà rốt, cải xoong. Dùng kèm với sốt mù tạt vàng.Nguyên liệu:- 200gr tôm sú.- 1 củ khoai tây to.- 2 thìa cà phê bột nêm.- 1 thìa súp rượu thơm.- 1 thìa cà phê lá thơm Oregano.- 1 thìa súp dầu ăn.- Cà rốt tỉa hoa và cải xoong để trang trí.- Sốt mù tạt để dùng kèm.Thực hiện:- Rửa tôm sú, chẻ lưng. Ướp với dầu ăn, bột nêm, rượu thơm và lá Oregano.- Khoai tây bào sạch vỏ, ngâm qua nước muối cho không bị thâm đen. Sau đó cắt miếng vuông, cạnh khoảng 2cm.- Dùng que tre xiên dọc thân tôm và 1 miếng khoai tây. Cho vào lò nướng hoặc chiên đến khi tôm chín đỏ.
Từng cuốn thịt chín vàng, thơm nồng, ăn kèm với các loại rau thơm và xà lách, nước chấm ăn kèm với nem được nấu từ gan, tôm, thịt và tương đậu tạo hương vị đặc biệt.
Nguyên liệu:- 600g thịt nạc mông xay nhuyễn, hoặc dùng thịt nạc vai- 100g mỡ- Gia vị ướp vào thịt : 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa nhỏ bột nở, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 2 thìa canh bột năng, 2 thìa nhỏ dầu điều (để tạo màu) và hành khô.- Phần nước chấm: 150g tôm, 150g thịt nạc xay, 100g gan lợn, 1/2 bát con gạo nếp, 1/2 bát con tương đậu nành, hay tương cự đà, hoặc tương ăn phở, muối, đường, dầu điều, hành khô và nước mắm.- Rau ăn kèm: rau thơm, rau răm, húng lủi, dưa leo, có thể thêm khế chua hoặc chuối xanh.- Bún, bánh tráng cuốn ăn kèm, ớt quả, lạc rang vàng, giã thô.- Que tre dùng để nướng thịt.Cách làm:
Bước 1:- Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
Bước 2:- Đổ thịt ra bát, thêm mỡ và hỗn hợp gia vị ướp thịt vào bát thịt, hành khô thái nhỏ, trộn đều, dùng thìa lớn quết nhuyễn để hỗn hợp thịt được dai. Bọc kín cho vào tủ lạnh để qua đêm.
Bước 3:- Tay thoa dầu ăn, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt quấn đều ở que tre, nướng trên than hoa đến khi chín vàng hoặc dùng bếp điện để nướng. Nếu có lò nướng, bạn nướng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng 10 - 15 phút mỗi mặt, khi nướng phết ít hỗn hợp dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.
Bước 4:- Gạo nếp đãi nhiều lần cho sạch nước, ngâm gạo vào thố nước lạnh, ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 5 tiếng.- Tiếp theo cho gạo nếp vào nồi, thêm một bát con nước lọc, đun sôi, đến khi gạo mềm, đổ gạo ra bát, dùng thìa tán nhuyễn gạo.
Bước 5:- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen, giã thô. Thịt nạc xay đổ ra bát. Gan lợn rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 6:- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, đổ hành khô phi thơm, thêm tôm vào xào cùng. Xào khoảng từ 3 đến 5 phút.
Bước 7:- Sau đó thêm thịt xay, gan lợn vào xào cùng, xào chín. Đổ hỗn hợp ra máy sinh tố, hoặc máy xay thịt, xay thật mịn một lần nữa.
Bước 8:- Đổ từ từ bát tương vào chảo, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều, nêm đường, muối, nước mắm vừa ăn, gia giảm theo sở thích của bạn.
Bước 9:- Đun từ 10 đến 20 phút đến khi hỗn hợp sánh đặc lại, tắt bếp.- Múc nước chấm ra bát nhỏ, thêm lạc đã giã thô, có thể thêm ớt quả, hay tương ớt cay.
Bước 10:- Rau xà lách, rau thơm, rau răm, húng lủi, rửa sạch.
Bước 11:- Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, thái khúc ngắn vừa ăn.
Bước 12:- Khi dùng, bạn xếp thịt ra đĩa, thêm bún, rau xà lách, và các loại rau ăn kèm, cuốn kèm với bánh tráng và chấm với nước chấm đã pha.Cún Khang
Một đĩa rau củ nướng rực rỡ sắc màu là rất lý tưởng để thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình trong những ngày lạnh.
Nguyên liệu:- Ớt Đà Lạt đỏ, xanh, vàng (cắt hình tam giác): mỗi loại 200 gr
- Cà tím, măng tây, hành tây, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà chua (cắt miếng vừa ăn): mỗi loại 200 gr
- Rau mùi oregano: 50 gr
- Dầu ô liu: 30 ml
- Muối: 50 gr
- Tiêu: 50 grCách Làm:- Trộn tất cả các gia vị. Trộn rau củ, ướp với gia vị trong 15 phút.- Đem nướng vỉ 2 mặt tất cả các loại rau củ cho đến khi vàng.Nhật KhuêẢnh: Khách sạn Caravelle cung cấp
Trời lạnh làm bánh tráng nướng ăn chơiMón này làm rất đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm nữa nên mọi người hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!1. Nguyên liệu- Bánh tráng mè (nếu không có thay thế bằng món bánh tráng cuốn cũng được)- Hành lá, hành tím, sả cây.- Tôm khô, thịt nạc xay.- Mắm ruốc.- Trứng gà hay trứng cút đều được.- Gia vị, tương ớt.dầu ăn.
2. Cách làm- Sơ chế: hành lá, thái nhỏ; hành khô băm nhỏ; sả băm nhuyễn- Xào sả cho thơm, sau đó cho mắm ruốc vào đảo khoảng 2phút, nêm chút đường cho dịu rồi tắt bếp.- Tôm khô rang chín, giã nhỏ.- Thịt bằm xào với hành tím phi thơm, sau đó cho hành lá vào xào tiếp, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.- Lấy bánh tráng ra, phết đều hành phi thịt bằm, chút mắm ruốc, 2 trái trứng cút hoặc 1 trái trứng gà.- Bỏ vào lò vi sóng trong 1phút30s với nhiệt độ khoảng 150 - 200độ.- Lấy bánh ra, phết thêm tương ớt và Mayonaise nếu thích.Thưởng thức thôi nào!Theo Mùi vị
Nếu bạn muốn ăn thịt vịt trong những ngày lạnh, không gì thích hợp hơn món vịt nướng chao để thiết đãi cả nhà.
Vịt sau khi ướp thấm gia vị được cho lên nướng chín trên bếp than hồng. Ảnh: Khánh Hòa.Chế biến vịt nướng cũng rất phong phú, nếu thích vị béo ngọt bạn có thể chế biến món vịt nướng mật ong, ghiền hương thơm của lá chanh nên làm món vịt ướp lá chanh nướng... Nhưng để có một món ăn vừa thơm, mềm, hơi béo nhưng lại không ngấy thì bạn không nên bỏ qua món vịt nướng chao.Vịt nướng chao đơn giản chỉ là vịt ướp chao và nướng. Tuy nhiên, để món ăn ngon phải biết cách chọn lựa vịt. Không nên chọn loại vịt bầu, vịt xiêm... vì nhiều mỡ ăn rất ngấy. Tốt nhất nên chọn loại vịt cỏ, loại vịt này được nuôi thả rong trong vườn nhà, nên thịt chắc lại ít mỡ, chọn những con nặng chừng dưới 2 kg là được. Vịt cắt tiết, làm sạch lông. Ướp sơ thịt qua với rượu trắng để mất đi cái mùi hôi của vịt và rửa lại bằng nước sạch.
Trong quá trình nướng, bạn nhớ trở đều tay để món ăn được chín đều và không bị cháy. Ảnh: Khánh Hòa.Thái vịt ra thành từng miếng vừa ăn. Chao được đánh tan, nêm thêm các loại gia vị như đường, muối, hành và tỏi băm... Cho vịt vào ướp chung trong khoảng 15 phút để món ăn thấm gia vị. Sau đó đem nướng trên bếp than hồng. Trong quá trình nướng, nhớ trở đều tay để thịt vịt được chín đều, không bị cháy xém.
Từng miếng thịt vịt được nướng chín vàng tỏa mùi thơm nức thật hấp dẫn không thể cưỡng được. Ảnh: Khánh Hòa.Khi miếng thịt vịt chuyển sang màu vàng hơi cháy xém cùng hương thơm lan tỏa trong gió là bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức cùng bạn bè. Phải ăn lúc còn nóng mới thưởng thức được hết hương vị thơm ngon của món ăn, thịt vịt vừa nóng hổi vừa thơm giòn lại hơi beo béo của chao. Vịt nướng chao được ăn kèm với với các loại húng thơm, húng quế, xà lách cùng chén chao sa tế để tăng thêm hương vị thơm ngon và đậm đà cho món ăn.
